バーモで作るとっておきレシピをWEBで公開！ / 料理好きのステンレスガステーブルコンロ。Vamo.（バーモ）

最近、料理家･村山由紀子さんのキッチンに新しく仲間入りしたというリンナイのガステーブル「バーモ」。それまで約10年間、業務用コンロを愛用していた村山さん。新しいものを探すうち、やっと業務用に引けを取らないガステーブルに出会えたのだとか。
「火力は、料理の味を決める大事な要素のひとつです。特に炒め物は、強火調理が美味しさの決め手。バーモでサッと野菜を炒めたら、シャキシャキと、驚くほど美味しい野菜炒めができました。反対に、野菜の甘さを引き出したり、鶏肉の皮をパリパリに焼きたい時は、じっくりと弱火調理が向いています。弱火だと"火が消えないかな"と心配になることがあるけれど、バーモは、好みの火力を一定にキープしてくれるんです。素材や調理法に合わせて、火加減を微調整できる。バーモを使い始めてから、料理がもっと楽しくなりましたね」

火力が安定しているから
火加減の調整がスムーズ

ダイヤル式のツマミで、とろ火から強火まで微調整が可能。自分好みの火加減を一定にキープできる。「野菜の甘味を引き出したい時、鶏肉の皮をパリパリに焼きたい時は、じっくり弱火で。火力が安定しているので、煮込み料理など、長時間調理する時も安心です」

シンプルなデザイン＆軽量で
毎日のお手入れがラク

凹凸のないスッキリとしたデザインで、使用後の掃除が簡単。「五徳を取りはずして、布巾やスポンジで拭くだけ。ゴミもたまらないから、日々のお手入れがラクになりました。本体が軽く、持ち上げられるので、ガステーブル周りの油ハネもサッと拭き取れます」

強火調理が得意で
炒め物が美味しい！

バーモは、家庭用では最高火力･4000kcalのバーナーを2口に搭載。「特に炒め物は、火力が大事。強火で一気に仕上げるから、シャキッと歯応えのある野菜炒めができ上がります。時間が経っても水分が出ず、シャキシャキのまま。シンプルな料理ほど違いが出ますね」

スパイシーロールキャベツ

【材料】4人分

キャベツ…1個
合挽肉…250g
＜A＞
玉ねぎ…1/2個（100g）
ニンジン…1/2個（80g）
セロリ…1/2本（40g）
バター…大さじ1
＜B＞
黒こしょう（粒）…20粒
ケチャップ…大さじ1
おろしニンニク…少々
塩…小さじ1
＜C＞
トマトピューレ…230g
塩…大さじ１
ローリエ…2枚
赤唐辛子…2本
クミンパウダー、コリアンダーパウダー…各小さじ1

【作り方】

＜A＞の野菜をみじん切りにする。フライパンにバターを熱し、弱火でしんなりするまで炒めたら、バットに移して冷ましておく。黒こしょうは、包丁で粗く砕いておく。
キャベツが丸ごと入る大きさの鍋に湯を沸かし、芯をくり抜いたキャベツを入れ、ときどき上下を返しながらゆでる。葉がはがれてきたら、外側から1枚ずつザルにあげて冷ます。外側の大きな葉8枚は、軸が薄くなるように包丁で削ぎ、削いだ軸はみじん切りにする。
ボウルに合挽肉、＜B＞、（1）の野菜、（2）の軸を入れ、粘り気が出るまで手でよく混ぜる。8等分に分け、楕円形にまとめる。
（2）の大きな葉8枚は1枚ずつ軸を手前にして広げ、その上に小さな葉8枚をそれぞれ重ねる。手前に（3）のタネをのせ、キャベツで包み込むように巻く。
鍋に水750cc（分量外、ロールキャベツがひたひたに浸るぐらいの量）、＜C＞を入れて混ぜ、（4）の巻き終わりを下にして並べる。キャベツの葉が残っていれば、鍋底に敷く。
鍋を強火にかけて、沸騰したら弱火にし、オーブンシートで蓋をして1時間煮込む。

ワンポイントアドバイス

キャベツは上下を返しながらゆでて、自然にはがれた外側の葉から順に取り出します。強火力のバーモは、お湯があっという間に沸くので、大鍋で野菜をゆでる時にも活躍します。

料理家村山由紀子: 移動販売のパン屋、カフェの経営を経て、料理家に。四季を楽しむ料理と暮らしを心掛けながら、素材の美味しさを生かした料理を提案。著書に『スパイスおつまみ』（講談社）、『天板一枚で！毎日のオーブンおかず』（河出書房新書）などがある

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強火力ガステーブルコンロVamo.（バーモ）

販売価格（税込）:

￥￥45,500

（税抜：￥41,364）

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4.78 (434件)

型式	ET21-2STSY-S
外形寸法	幅 598 mm × 高さ 180 mm × 奥行 448 mm
質量	10.0 kg
安全機能	・調理油過熱防止装置・立消え安全装置・消し忘れ消火機能・焦げつき消火機能・器具栓つまみ戻し忘れお知らせ機能・高温自動温度調節機能
火力	両側強火力バーナー［最大火力］・都市ガス：4.65kW（4000kcal/h）・LPガス：4.65kW（0.333kg/h）

探してました！
2022/07/25

ガスコンロが古くなり、買い替えを検討している時、友人が教えてくれて、サイトで見てデザインや仕様に一目惚れ！
早速置き場のサイズを測り、置けるか確認して注文しました。シンプルなデザインと魚焼きが無いのが、お気に入りです。おまけに火力も強く、言う事はありません。料理は元々好きですが、益々料理の時間が好きになりそうです。
値段も思ったより、お手頃価格で良かったです。
これからも大事に使って行きたいです。

50代 [女性]

9人が参考になったと回答しています。

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ピカピカ❗️
2022/05/13

購入してまだ10日ですが今まで使っていたガスコンロにくらべ掃除が楽チン❗️ステンレス好きなので気に入っています。古ーいキッチンですがバーモがきてから明るくなった気がします。ただ魚を焼くときのためにグリルパンを買ってきたのですが馴れないためまだ上手にできません。それ以外は最高です。買ってよかったです。

60代 [男性]
7人が参考になったと回答しています。

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高火力に満足
2022/02/10

火力が強く、煮物がとても短時間で出来上がります。例えば、旬のふろふき大根は煮汁がなくなることなく、ふっくらとそれでいた味がしみ込み満足の出来栄えです。炒め物も高火力の力を発揮してくれます。お勧めのガステーブルです！

60代 [女性]

7人が参考になったと回答しています。

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